大家好，我是求真实验室的“1号球”，大家都知道，我们求真实验室最主要的形式是短视频，不过有些比较详细的数据、表格和知识很难在短视频里面呈现，所以我们决定把这部分专业呈现交给适合发图文的平台。高密度知识轰炸，建议关注收藏，或者保存图片。

　　今天我们要讲的是跟白粥视频和奶茶视频都有点相关的事，糖和代糖，先说结论：

　　首先我们从最基础的糖结构说起，单糖。

　　单糖分子结构简单，容易吸收，可以直接注射到静脉吸收，当然吃进去也是可以吸收的。

　　·葡萄糖大家最熟悉，不少人可能还打过葡萄糖注射液，除了补充血糖还能调节电解质平衡。补液盐也是葡萄糖做的，喝进去调节电解质防止脱水。

　　·果糖是很多奶茶都会用的成份，因为很甜，其实果糖也有注射液，但主要给糖尿病等特殊情况使用，因为其转化吸收机制和葡萄糖不一样，注射的话果糖吸收比葡萄糖更快，吃进去则相反。

　　·半乳糖我们下面再说吧。

　　双糖就是两个单糖组成的糖，通常结晶状，超市能直接买到，食品加工主要也是用它们。

　　·蔗糖大家最熟悉，葡萄糖+果糖组成，甘蔗做出带颜色的黄糖、红糖，提纯后就变成白糖、白砂糖，再讲究一点就是做成方糖，市面直接买的糖大部分就是蔗糖。

　　·麦芽糖两份葡萄糖组成，我知道你在想什么，但那个黄黄的半流体状的其实是饴糖！纯的麦芽糖是无色晶体，食品加工常用的麦芽糖浆也是无色的糖浆。

　　·乳糖，葡萄糖+半乳糖组成，喝牛奶拉肚子？可能乳糖不耐受。乳糖需要肠道的乳糖酶帮助分解为单糖才能吸收，但中国在内的东亚人群的肠道菌落结构偏向适应五谷蔬菜，不太适应牛奶，容易出现不耐受，这就是所谓“亚洲胃”。另外剧烈运动后、吃了抗生素等情况下，肠道菌落可能也有点变化，原先乳糖耐受也可能会突然不耐受。

　　多糖由2个以上单糖组成，它不甜，但能分解消化变成单糖。

　　·淀粉，还是以大家最熟悉的开始，米饭等主食里面都有，在淀粉酶作用下会转成麦芽糖，所以含在口中会变甜。

　　·糖原比较抽象，是储存在肌肉细胞或者肝细胞里面的颗粒，是身体三大能量供应源之一。

　　·纤维素，大家应该也很熟悉，蔬菜里富含，虽然我们不能消化成糖，但对维护肠道菌落和保持肠道蠕动很重要。草食动物能把纤维素消化成糖，这跟他们的消化系统设计有关，以后如果我们讲到宠物话题时再说。

　　这里顺手辟谣一个常见的减肥误区，就是“运动要20分钟/30分钟以上才开始燃烧脂肪”，其实是错的。

　　脂肪能量比糖原多，但分解脂肪需要能量，通过消耗糖原提供。所以运动会同时消耗糖原和脂肪混合供能，运动的初期消耗的是糖原比例高于脂肪比例，越到后期脂肪消耗比例越多，但其实也差不了多少，所以跑20分钟、30分钟都可以，没必要动不动就跑60分钟。需要强调的是，慢跑，因为剧烈运动优先消耗糖原而不是脂肪。

　　甜味剂准确来说不是糖，但讲到糖还是带一下：

　　成分表参考列一下，买饮料食品时可以看看：

　　代糖虽然没有热量或者很低热量，但也不建议当水喝，因为可能会扰乱肠道菌落、影响内分泌，比如有些人喝了无糖饮料后还更想喝真糖饮料，又比如喝了无糖可乐又吃薯条会加强对薯条的糖分吸收……结果还是让人长胖的哦。

　　说了那么多，估计也快nobody knows sugar better than you👌😲了，如果有什么疑问，欢迎在评论区留言。

*首图图片授权自视觉中国