首页 > 科技要闻 > 财经> 正文

5毛童年零食：赚麻了，上市！

硬核看板 整合编辑： 徐晶晶 发布于：2024-02-17 21:35

如今我们已然长大，看过花花绿绿的世界，见过琳琅满目的零食，却好像再也找不到童年手握辣条的那份满足感。

你吃零食吗？你最爱吃的零食是什么？

果冻、山楂、麦丽素，蛋糕、绿箭、QQ糖，这些都曾是广受欢迎的零食。但在它们上面，还有一个至高的存在，那就是：

小卖部的永恒王者、学生时代的灵魂伴侣、同桌吵架的情感修复器、小学生零花钱掠夺狂、老师家长的一生之敌、零食界阴谋论的男一号、被谣言反复伤害的大冤种、食品卫生报的常驻嘉宾——辣条！

中国人有多爱吃辣条？一件事就能说明：过去20年，我们吃出了600亿产值的辣条产业，还吃出一辣条上市公司——卫龙。

卫龙，辣条界的绝强者。发迹于中原大地一小镇，二十多年，挺过舆论的风波，扛过内卷的漩涡。不过，打拼的道路从来不是一帆风顺：营销翻车、销量下滑，也都或多或少困扰着卫龙。

今天我们就聊聊小小的辣条，是如何撑起一个IPO公司的。

本期无广，放心食用。

创业之路

现在风光无限的辣条，出身谈不上高贵，原是产自湖南平江县的一种酱干。

平江酱干，曾经成为清廷贡品。制作酱干，也是当地人赚钱养家的手艺。

1998年，平江突遭洪水灾害，黄豆价格从一斤7毛飙升到1块5。为降低成本，有人灵光一闪，用面粉代替了黄豆，加上辣椒、花椒、植物油等等佐料，制成了一种面食售卖，这也是辣条的雏形。

当年做辣条，没有技术门槛，而且凭借好吃便宜的优势，不愁销路。于是平江90%的酱干厂都转做起辣条。但平江地处山区，不好种小麦，导致面粉供应不上，于是平江人纷纷外出开厂，掀起一波创业潮 。

创业大军中，有个21岁的年轻人。他本来在广东一家工厂打工，但不甘心一辈子拧螺丝，于是辞掉工作，外出创业。

小伙叫刘卫平，20多年后，他亲手创办了卫龙。

1999年，刘卫平乘着火车到达河南漯河。落地考察两天后，他决定继续先做辣味酱干的生意，还把老家的弟弟喊上一起干。

刚开始，刘卫平只是把豆皮、人造肉和辣味拌在一起售卖，卖得还行。但因为不懂控制成本，结算工人工资和房租之后，不仅没赚钱，还亏本了。

2001年，刘卫平在河边散步的时候，碰见一老太太在卖牛筋面。他买了一碗，尝了一下还真不错。于是他冒出个想法：酱干，能不能照着牛筋面的样子改良下呢？

刘卫平找到会做牛筋面胚体的芦学立，一起改进膨化机模具。改良后的酱干口感筋道，容易存储，再撒上一把辣椒面和焦糖，咸辣微甜，颜色和鳝鱼有几分相似，一开始刘卫平管它叫鳝鱼条，后来才改名辣条。

为了实现大规模生产，刘卫平引进了几十台机器，并注册了商标。2003年，“卫龙辣条”正式诞生，紧接着，刘卫平又成立了“平平”食品有限公司。

就在刘卫平干得如火如荼时，河南当地不少人也想分一杯羹，纷纷做起辣条。到2000年，河南有了4000多家辣条企业，但大多都是家庭小作坊。    

就在北方辣条生意热火朝天时，南方也燃起了创业的火种。

2000年，同样出身平江的张玉东，在湖南创办了玉峰食品，做出了麻辣王子。逐渐地，卫龙和玉峰盘踞南北分庭抗礼，成为江湖一代大佬。

之后几年，周小玲、飞旺、李小鹏、鸽鸽这些耳熟能详的辣条品牌，也都涌入市场。

而辣条也完美适应了当年的市场，便宜、好吃、方便储存。只要几毛钱，就能买到一包香辣可口的小零食，而且方便藏在口袋里，好几天也不会变质。对于钱少、嘴馋、还怕被老师查的我们来说，简直是福音。

遥想当年学校小卖部，辣条真是琳琅满目：大刀肉、大长今、唐僧肉、酱板鸭、虾扯蛋……直到今天，辣条仍然是全国中小学门口的热销爆款。 

重磅营销，为辣条正名

正当辣条品牌们挣钱挣得不亦乐乎时，平地却炸响了一声雷。  

前文说过，当年辣条基本都是家庭作坊生产，因此卫生状况良莠不齐。

2005年，平江一家辣条厂就被曝出添加违禁添加剂。随后民间还传出辣条是老鼠肉、卫生纸做的流言。

最知名的，要属“尸油做辣条”的谣言。

2011年前后，有人在网上发布微博，说是贺州某粉店使用火葬场尸油煮粉。还绘声绘色地描述说：他们一边焚烧尸体，一边拿铁棍捅破肚子，把尸油存在桶里，送到工厂当工业油用。

而后，当众多新闻媒体还原事件的时候，都提到了周小玲辣条。这次事件里，周小玲被谣传用尸油做辣条。而阿局查阅资料，还发现了一张截图，早在2008年，就有网络帖子说周小玲辣条是用尸油做的，甚至说周小玲都被枪毙了。

不久，警方通告证明，整个事件是有人恶意造谣。虽然真相大白，但周小玲从此一蹶不振。而几次三番的食品安全事件，也极大冲击了整个行业。

2007年，平江被列为全国食品安全重点整治县，随后辣条行业迎来大整顿。到2009年末，河南的辣条企业就剩了1000多家。

反观卫龙，却在浩浩荡荡的倒闭大逃杀中，成功幸存。

这要归功刘卫平的先见之明，他早就发现行业的诟病，也看出来大众对食品安全的担忧。

辣条不是没有行业标准吗？不是没有标杆企业吗？那我就来做这个高标准的标杆。

2004年，他豪掷400万从欧洲买了条生产线，逐渐将卫龙的半自动包装机变为全自动生产，并建立起产品技术标准体系和质量管理控制体系。

接着，刘卫平把食品安全摆在明面上。先是明星代言，在网上晒出车间的内部照片，还效仿某水果手机，把辣条的包装袋换成简洁的白色，招招打在消费者们的心巴上。

2022年，媒体再次深入到卫龙工厂内部，从工艺、原材料、生产制作等等方面，360度展现卫龙的机械生产。

几路组合拳下来，卫龙打出了“干净、卫生、放心”的名声，还无形中将自己打造成了行业领军大品牌。

另外，卫龙的产品创新也始终没停。卫龙大面筋、小面筋、亲嘴烧、风吃海带、魔芋爽，相继诞生，占领超市和小卖部的货架。

舆论风波之后，卫龙不仅没输，反而转输为赢，转小赢为大赢，最终赢麻了。 

辣条走向花路

打响名头后，刘卫平没有停下脚步，而是继续为帝国巩固城防。

首先，花式营销，寻求品牌和年轻人的共鸣。比如各种联名款：暴走漫画的联名辣条、盒马鲜生的辣条馅红包，还有辣条土酷零食包、辣条床上四件套，与大火的国漫《哪吒之魔童降世》推出联名款魔芋爽和风吃海带等等。赚足了年轻人的眼球。

其次，加大渠道投入。卫龙向来重视渠道建设，尤其是线下渠道。强大的线下渠道成了卫龙业绩保障的护城河。2022年，卫龙线下渠道实现营收41.46亿元，占到了总营收的89.5%。

据弗若斯特沙利文调研报告显示，2021年到2026年，中国线上、线下零售市场将分别以11.9%、3.3%的复合年增长率增长。占据了线下优势的卫龙，也将受益，得到进一步发展。

但随着新旧品牌的持续交锋，食品赛道的选手越来越多，良品铺子、百草味、盐津铺子等零食品牌纷纷进军辣条赛道，相比卫龙，他们更会玩线上渠道。

2019年—2022年，卫龙线上营收分别占比7.4%、9.3%、11.5%和10.5%，相比良品铺子的50.42%（2022年数据），差距不小。如今的消费者，尤其是年轻消费人群，越来越喜欢在线上买零食，如何提升线上渠道的销售能力，是卫龙亟需解决的难题。

另一方面，卫龙能否跟上消费者观念的变化，持续改进产品也是未来胜负手的关键。

从中信证券研究部发布的数据上看，超半数的消费者，在购买休闲零食的时候，会重点关注食品口感、安全健康。

辣条重油、重盐、重糖，口感不错，但从健康角度考虑，就不是一种优选。即使现在品牌们纷纷开始做“三减”（减油减盐减糖），但“三减”后是否会影响口味，又是另一个问题。

进一步说，“健康辣条”本身就不太站得住脚。我都吃辣条了，还在乎健不健康？要是追求健康，我还吃辣条？

和健康焦虑同样影响消费者选择的，还有卫龙的价格。经典包装的辣条，从5毛涨到3.9元，号称0反式脂肪酸0甜蜜素的辣条，更是卖到了5.8元一包。

长河万里，烟水悠悠。从小作坊到上市公司，从漯河发家到走出国门，刘卫平用二十多年，开辟了辣味新风尚。用一包小小的辣条，给了孩子们一份简单的快乐。

如今我们已然长大，看过花花绿绿的世界，见过琳琅满目的零食，却好像再也找不到童年手握辣条的那份满足感。

不过，成长可不就是这样：历经酸甜苦辣，逼迫自己长大成人。而回望当初的美好，却是最甜蜜的记忆。

一代人有一代人的青春，网吧是80、90的青春，手游也许会成为下一代人的青春回忆。和我们这代人一样，网吧也早已不再年轻，在生存的道路上步履蹒跚。

可世界不就是这样：总有人老去，也总有人正年轻。

文章来源：硬核看板
零食   卫龙
硬核看板

网友评论

聚超值•精选

更多>
手机 笔记本 影像 硬件 家居 商用 企业 出行 未来
二维码 回到顶部